3 baguettes et une boule de pain au levain
Auteur: Maryline R.
Type de recette: Pain
Cuisine: Française
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingredients
- 300 gr de levain fait maison
- 300 gr d'eau tiède
- 600 gr de farine blanche
- 7 gr de sel
Préparation
- Mettez dans un grand récipient ou dans le bol du robot les 300 gr de levain fait maison et les 300 gr d'eau tiède, puis mélangez
- Rajoutez les 600 gr de farine blanche et le sel ( en dernier)
- Pétrissez* tous les ingrédients ensembles durant 10 min sur 1 ( robot) ou a la main
- Couvrez avec un plastique ou un torchon humide et Laissez lever toute la nuit a température ambiante ( 21 a 25 degrès ).
- Le lendemain, étalez votre pâte sur le plan de travail farinez puis divisez la en 4 pâtons.
- pour faire 3 baguettes et 1 petite boule.
- Façonnez les 3 baguettes et la boule et disposez-les sur une plaque farinée.
- Farinez votre pain sur le dessus et avec une lame ou un ciseau incisez le dessus de votre pain pour faire la grigne.
- Placez vos 3 baguettes sur une plaque séparement de votre boule . Vous allez e cuire votre boule après les baguettes, la boule a besoin d'un peu plus de temps 3 ou 4 min supplémentaire.
- Si vous avez un four normal : Enfournez quand le four est bien chaud pendant 20 à 25 minutes à 260° C avec un petit récipient d’eau pour ne pas que votre pain déssèche.
- Laissez 10 min a 260° puis 15 min a 200°
- Si vous avez un four a chaleur tournante 15 min a 230° puis 15 min a 180° toujours avec un récipient d'eau .
About Post Author
