La mouna, brioche oranaise (version facile)

Lorsque j’étais petite le dimanche de Pâques mes oncles, tantes, cousins et cousines de toute la France venaient rendre visite a mon arrière grand mère et quelques jours avant  Pâques, mon arrière grand mère Trinité et ma grand mère Marinette préparaient durant de très longue heure un gateau appellé MOUNA. La préparation de la pâte se fesaient en générale le vendredi mais lorsqu’elle fesait elle même le levain, c’était déja une semaine voir 1 semaine et demi pour faire se fameux levain. Elles n’en fesaient pas une de mouna mais souvent 10 ou 20, des grosses, des moyennes, des petites aussi pour les enfants 🙂 et une fois préparé toutes les mounas étaient placés dans des bassines et des cuvettes en plastique et en métal  tout y passait et elles les mettaient dans les chambres et un peu partout dans la maison, la ou il y a un peu de chaleur sous des torchons humides pour gonfler durant une journée et une nuit complete 🙂 le lendemain (le samedi ) et durant une journée mon arrière grand mère et ma grand mère cuisaient toute les mounas selon leurs tailles , les plus grosses ensembles et les plus petites ensembles car les grosses devaient rester plus longtemps dans le four 🙂 Elles se levaient toute les deux très tôt et cela sentaient bon la Mouna lorsqu’on se levait le samedi matin mais on ne pouvait encore pas les manger :-).  Une fois cuite et que les fameuses Mounas avaient refroidis, elles les remettaient dans des torchons propres et secs. Nous n’avions plus qu’a attendre le dimanche et le lundi pour recevoir nos Mounas et les enfin les manger. HA les bons souvenirs ! Les enfants avaient des toutes petites mounas qui en plus d’avoir des petits morceaux de sucre avait des sortes de tout petit bonbons au sucre argentés sur le dessus :-). Voici la recette de la Mouna version FACILE. Dans la version original, on doit faire des boules mais moi je les met dans des moules 🙂 .             

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